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龙布拉快——石板粑粑
来源: 发布时间:2014年08月12日 点击数: 收藏文章


石板粑粑怒江怒族古老食品,怒族称之为“龙布拉快”,“龙布拉”意为石头。烤粑粑用石板须用特殊石头,产于贡山青拉桶,呈青色,传热快,柔韧性,火烧不坏,且易加工。怒族加工成大小不等圆石板。烤粑粑时,把圆石板架于火塘脚架上用火烧烤,并且在石板上撒些炭粉,这样粑粑就不会与石板相粘。不能撒油,撒油石板会炸裂。然后把荞面、盐和花椒倒入盛有温水碗中搅拌成糊状,把荞糊倒在石板上,用筷子摊平成圆形。当粑粑烤至表面有气泡,色变青后,把粑粑翻面再烤两分钟即可吃,也有在荞面里加入鸡蛋、葱花烤制,味道更美。怒族由于生活在怒江大峡谷深山老林中,与外界相对隔离,很难金属锻造锅。在丙中洛青拉通等地怒江边有大量页岩,岩片很簿而且易采,以石板当锅是因地制宜、就地取材办法。


    途迅小贴士:石板烤出粑粑清香凉苦,是绿色食品,用这种古老烹饪方法烤制粑粑,有种远古风味,是道独特民族美食


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